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茶葉對應的茶壺

從泡茶三要素「茶量、水溫、時間」來看,茶壺的材質,代表的是適當的「保溫性」,也就是影響水溫+時間的關鍵。

常見的茶壺材質保溫性,由強至弱為:

 

鐵>玻璃>瓷>陶

 

而不同茶種,依照發酵、烘焙程度,以及茶葉的形狀,有不同的適合溫度。

『陶壺』

陶壺,泡茶,茗窖茶莊

陶壺為陶土燒製成的茶壺,是最常見的茶壺材質。因為其的傳熱性、保溫性都恰恰好,不會過低也不會過高,因此非常適合發酵度較高、重喉韻的茶類,可誘導出不同層次的香氣。包括鐵觀音、重焙烏龍茶都很合適。

 

陶土具有透氣性的氣孔,尤其是紫砂壺,甚至有雙氣孔,會吸收氣味,常年持續泡好茶有加分效果。尤其泡茶時,能保高溫卻不悶,適合「重烘焙、或重韻味的球型茶」 例如:鐵觀音、高山烏龍茶。

『磁壺』

茗窖茶莊,Caloytea

和陶壺一樣,是為常見的茶壺材質。它的特性是熱傳導比陶壺稍快一些,散熱也較快一些。適合泡比較清香的茶。例如清茶、高山茶、東方美人茶沖泡都很合適。

因其質地密實光滑,不易沾染異味,茶葉的新鮮香氣不會被吃掉,適合「清新、重視飄香味的條索型茶」 例如:茉香綠茶、包種茶、東方美人茶,紅茶也很適合。

白瓷的另一個優點是,能充分表現茶湯的透度、色澤。

『玻璃壺』

茗窖茶莊,Caloytea

導熱、散熱皆快,最易降溫,特別適合「不宜高溫的綠茶」 例如:龍井、碧螺春。由於能欣賞茶葉舒展的情況和茶湯顏色,尤其對新手要掌握泡茶時間,會相對容易許多。為近代家庭常用的茶壺材質,是能泡出各種茶原味的簡易萬用壺。

『鐵壺』

茗窖茶莊,Caloytea

導熱快並能久久維持高溫,適合老茶、普洱等「茶質濃厚的後發酵茶」 但不適合泡清香、低發酵的茶,容易因為太高溫,悶出熟菜味。