資料來源：農委會茶葉改良場

冷泡熱泡各有千秋，喜歡熱泡香氣撲鼻還是冷泡滋味甘甜。

炎炎夏日冷泡茶消暑解渴，那冷泡跟熱泡一樣都是水加茶葉那成份到底一不一樣呢？

<農委會茶葉改良場>針對冷泡茶與熱泡茶的成份進行研究分析，結果以綠茶為例，熱泡5分鐘與冷泡4小時茶湯成份明顯不同：

兒茶素：冷泡茶游離性兒茶素含量高30-50%,酯型兒茶素少一半。

茶胺酸：冷泡茶茶胺酸含量超過熱泡茶80%

咖啡因：冷泡茶低於熱泡茶30%

因為成份的不同，茶湯的口感、香氣也就不同

研究表示：

酯型兒茶素增加茶湯色味及香氣

游離型兒茶素增加茶湯的苦味及甘甜

那不同的茶類冷泡茶要如何表現出最好的滋味？

<農委會茶葉改良場>也針對不同茶種做實驗以20g原葉放入4℃ 1000cc的水中，再放置冰箱綠茶冷泡時間不建議超過4小時，否則茶湯澀味明顯；重香氣的茶類如文山包種茶，冷泡時香氣較不易顯現，凍頂烏龍茶與鐵觀音冷泡後，因茶葉較緊結且冷泡水溫低，因此易有茶葉不易展開的現象，需拉長冷泡時間才能有較佳口感。

<資料來源：農委會茶葉改良場>

茗窖茶莊提醒：喝茶也要喝的健康，茶葉千萬不要在室溫下放置太久，容易滋生細菌。建議茶湯兩小時內飲用完畢。